Vita+ Gekiemde Granen

Hapjes met gerookte eendenborst

Hapjes met gerookte eendenborst

INGREDIËNTEN:

  • 4 sneden Vita+ Gekiemde Granen brood
  • 100 g gerookte eendenborst
  • 125 g maïs in blik
  • 50 g plantaardige room (bijvoorbeeld op basis van soja)
  • 10 g boter
  • 250 g champignons
  • 15 g sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • Peterselie (of een ander kruid)
  • 2 g witte wijnazijn
  • Zout
  • Peper

Keukenapparatuur:

  • Hakmolen
  • Blender
  • Puntzeef
  • Spuitzak
  • Vierkante koekjesvorm van 3 cm (optioneel)

RECEPT:

  1. Maak een duxelles van champignons: was en snij de champignons in 4. Doe ze in een hakmolen en hak ze heel fijn. Fruit de sjalotten in een zeer hete pan. Voeg vervolgens de gehakte champignons toe. Kook tot ze een mooi kleurtje hebben en er geen vocht meer is. Voeg de witte wijnazijn, de geperste knoflook en de peterselie toe. Kruiden met peper en zout. Bewaar dit voor later.
  2. Maak een maïscrème: bak de maïs in een zeer hete pan. Voeg vervolgens de plantaardige room toe. Kook een paar minuten op middelmatig vuurtje. Doe het mengsel samen met de boter in een blender en meng tot een homogene pasta. Giet door een puntzeef om de kleine stukjes te verwijderen. Kruiden met peper en zout. Doe in een spuitzak.
  3. Neem de sneden brood en steek deze uit met een koekjesvorm (als je geen koekjesvorm hebt, dan kan je dit met een mes doen). Rooster deze.
  4. Leg op elk stuk brood een kleine quenelle van de duxelles van champignons, een grote dot maïscrème en een half plakje opgerolde gerookte eendenborst. Werk af met peterselie.

Recepten

Vita+ Havermout

Zoete broodwafels

Lees meer
Vita+ Gekiemde Granen

Boterham met zoete aardappelcrème en romanesco

Lees meer
Vita+ Havermout

Vegetarische sushi

Lees meer
Vita+ Volkoren

Gepaneerde lamsspiesjes

Lees meer
Vita+ Gekiemde Granen

Chocoladekoekjes met pistachenoten

Lees meer
Vita+ Volkoren

Tomaat-Garnaal 2.0

Lees meer
Vita+ Havermout

Verjaardagsbroodcakerol met limoen en kokos

Lees meer
Vita+ Volkoren

Toast met zalm

Lees meer
Vita+ Gekiemde Granen

Tiramisu 2.0 met appel

Lees meer