Hartige taart

Het recept

1. Maak de avocadocrème: halveer de avocado en verwijder het vel en de pit. Voeg de avocado, citroensap, citroenschil, roomkaas, zout en peper samen in een blender. Mix alles tot een fijne crème. Koel bewaren in een spuitzak.
2. Maak de paprikacrème: laat de gekonfijte paprika's uitlekken. Giet de kikkererwten af ​​en spoel ze af. Voeg de gekonfijte paprika's, kikkererwten, roomkaas, zout en peper samen in  een blender. Mix alles tot een fijne crème. Koel bewaren in een spuitzak.
3. Maak de rode bietencrème: snij de geschilde gekookte bieten in blokjes. Giet de kikkererwten af ​​en spoel ze af. Voeg de bietenblokjes, kikkererwten, roomkaas, zout en peper samen in een blender. Mix alles tot een fijne crème. Koel bewaren in een spuitzak.
4. Maak komkommerballetjes met een meloenlepel.
5. Snijd kleine stukjes romanesco kool. Blancheer ze in kokend water en koel ze direct af.
6. Snijd dunne plakjes gele en oranje wortelen met een mandoline. Week ze 30 seconden in kokend water en laat ze afkoelen. Vorm hiermee kleine rolletjes en snijd ze midden door.
7. Was de kerstomaatjes en snijd ze in 4.
8. Neem de bakvorm met een diameter van 18 cm en een hoogte van 6 cm. Leg bakpapier in de vorm.
9. Verwijder korsten van het Vita+ Volkoren brood. Bekleed de onderkant van de vorm met een laag Vita+ Volkoren brood sneden. Zo gesneden dat je de hele onderkant van de vorm kan vullen. Deze actie moet worden herhaald tussen elke laag crème. Maak als volgt: broodlaag, avocadocrèmelaag, broodlaag, paprikacrèmelaag, broodlaag, rode bietencrèmelaag, broodlaag.
10. Dek af met plasticfolie en zet 3 uur in de koelkast.
11. Haal de taart uit de vorm en bedek het met roomkaas met een spatel, zorg ervoor dat de bovenkant glad is. Op de foto zijn de lijnen van de contouren van de taart gemaakt met behulp van een decoratieve kam met een  vierkant patroon.
12. Schik alle voorgesneden kleine groenten harmonieus op de taart.