Vita+ Volkoren
Veggie-toast met rode biet en quinoa
INGREDIËNTEN:
- 4 sneden Vita+ Volkoren van ong. 1,5 cm dik
- 4 eieren
- 3 voorgegaarde rode bieten
- 100 g groene linzen
- 100 g quinoa
- 2 sneden verse geitenkaas
- Tijm
- Oregano
- Jonge spinazie
- Peper
- Zout
RECEPT:
- Snij 2 rode bieten in dunne schijfjes en de 3de in brunoise.
- Gaar de quinoa en de linzen zoals op de verpakking en meng ze samen in een kom met de brunoise van rode biet.
- Kruid de mengeling met peper, tijm en oregano.
- Toast de sneden brood aan beide zijden goudbruin.
- Beleg de toast met schijfjes rode biet en de mengeling van linzen, quinoa en rode biet.
- Bak 4 spiegeleitjes en kruid ze goed af. Leg ze op de toast en brokkel er de geitenkaas over.
- Werk af met enkele blaadjes jonge spinazie.
Recepten
