RECEPT

Wentelteefjes à l’orange

INGREDIËNTEN:

4 sneden Vita+ Volkorenbrood van 2,5 cm dik
2 sinaasappels
3 eierdooiers
200 ml melk
2 el bruine suiker
20 g boter
Voor de saus:

• 1/2 l sinaasappelsap
• 35 g suiker
• 2 kruidnagel
• 1 jeneverbes
• 1 steranijs
• 1 vanillestok
• 10 g water
• 12 g Grand Marnier
• 12 g Cointreau

RECEPT:

1. De sinaasappelsiroop: Maak eerst de saus de dag voordien. Laat de suiker op een zacht vuurtje karamelliseren en voeg er de steranijs, merg van de vanillestok, jeneverbes en kruidnagel aan toe. Blus af met het water, de Cointreau en de Grand Marnier. Breng aan de kook en voeg er het sinaasappelsap aan toe. Laat de siroop verder indikken op een zacht vuurtje gedurende +/- 15 min. Haal van het vuur en laat afkoelen. Laat alle kruiden erin en zet aan de kant tot de dag nadien zodat de smaakmakers hun aroma’s kunnen afgeven. Giet door een zeef en bewaar in de koelkast.
2. De wentelteefjes: Meng de melk met de eierdooiers en de suiker. Leg hier de stukken brood even in en wentel ze in de mengeling. Bak op een zacht vuur in een antikleefpan met een beetje boter. 
3. Garnituur: Pel de sinaasappelen à vif en snijd ze in plakken van 1/2 cm dik. Schik de gebakken wentelteefjes op een grote schaal, werk af met de sinaasappelschillen, een beetje bloemsuiker en de sinaasappelsaus.

RECEPT

Toast kannibaal deluxe

INGREDIËNTEN:

• 1/2 Vita+ volkorenbrood
• 200 g filet pur
• 1/2 sjalot
• 5 takjes platte peterselie
• 1 el mosterd
• 2 el kappertjes
• 4 el zachte olijfolie extra vierge
• Enkele druppels tabasco (naar smaak)
• 1 el worcestersaus
• Peper
• Zout
• Als afwerking: enkele kleine takje waterkers, 1 el pickles, 4 zilveruitjes, 1 el lompviseitjes en 12 appelkappertjes

RECEPT:

1. Snijd het brood in plakken van 2,5 cm dik en gril ze aan de 2 zijden goudbruin.
2. Leg hier ook de gepelde zilveruitjes bij zodat ze mooi gebrand zijn.
3. Snijd het vlees in kleine blokjes en meng het met de fijngesneden sjalot, de gehakte peterselie, de mosterd, de gehakte kappertjes, de olijfolie, tabasco en de worcestersaus. Kruid verder af naar smaak met peper en zout.
4. Beleg het getoaste brood met de americain en versier met de gegrilde zilveruitjes, waterkers, pickles, de lompviseitjes en de appelkappertjes.

RECEPT

Leeuwenkoning

INGREDIËNTEN:

• 6 sneden Vita+ Volkoren
• 4 wortels
• 8 zwarte olijven
• 4 plakjes komkommer
• 100 g groentespread naar keuze

RECEPT:

1. Steek 4 schijven uit het brood met een diameter van 12 cm, 4 schijven met een diameter van 6 cm en 4 balkjes van 1,5 cm x 4 cm.
2. De kleine schijven snijd je aan de zijkant een stukje recht bij. Toast het brood aan de 2 zijden krokant goudbruin.
3. Schil en rasp de wortels. Snijd de olijven in rondjes.
4. Leg de grote toast op een bord en beleg met de groentespread. Schik hierop 1/4 van de geraspte wortels. Leg hierop de kleinere toast en het balkje.
5. Schik de olijvenringen zodat er oogjes, neus en mond ontstaan. Snijd de komkommerschijfjes in 2 en schik ze tot oortjes.
6. De leeuwenkoning is geboren ;-)